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ビーフシチュー

いや~、だんだんと寒くなってきましたな。
寒いときはシチューでも食べて暖まりませう!
というわけで、こんにちは。

自宅で仕事をするようになったせいか、
包丁を握る回数が格段にアップしてまする(笑)
今晩はなんの味噌汁にしようかな~♪
てな具合だす(爆)
先日は、ひと月近く滞在していた姪っ子が東京に帰ったので
久しぶりに家内と二人で食事~
じゃあ…というわけで、
家内の好きなビーフシチューを拵えてみました。

20071130080743.jpg
すね肉も柔らかく、とろけまする~。熱々のじゃが芋と人参も美味い!

で、sakuza's recipeを……と言っても、そんな偉そうなモンじゃーありまへんが(笑)
1.牛すじ肉、人参、玉葱、じゃが芋を一口大に切る。
2.フライパンにサラダオイルを敷き、塩胡椒したすじ肉を強火で炒める。
  表面にこげめが出るぐらい。こうすると煮崩れしまへん。
3.炒めた肉を鍋に移して赤ワイン(なんでも可)をヒタヒタぐらいまで入れ煮込む。
  肉を炒めたフライパンは洗っちゃダメ~
4.その肉のあぶらと旨味のでたフライパンで人参と玉葱をソテー。
  野菜に旨味を吸い取らせるように炒めませう。
5.鍋のワインが1/3ぐらいになったら、炒めた野菜と水を投入!じゃが芋はマダよ。
  煮詰ってきたら、アクを取りまくる。ここからは常にアクと格闘しましょう。
6.鍋が落ち着いてきたら、弱火にしてブーケガルニとキューブ(固形ブイヨン)を1個投入~。
  一時間ほど煮込む。
7.デミグラスソースの缶詰(私はハインツが好きでございます)を入れて、水を足しつつ
  3時間ほど煮込みまする~。空いた缶は中を水で洗ってそいつも入れてね。
8.この辺でじゃが芋を入れて、40分~1時間またまた煮込みまする。
  じゃが芋は必ず後で入れましょう。ドロドロになっちゃいます。
9.一旦火を止めて、1時間以上寝かせて落ち着かせまする。
  これが結構大事(笑)
10.食べる時間に合わせて、30分前に火を入れ、トマトケチャップ、ソース、塩胡椒など
  好みで味を整えてから皿に盛り、クリームタラリのパセリパラパラで完成~!(^^)
※量はすべて適当で雰囲気だす。すんません。

もちろん、圧力鍋を使用すればアッと言う間に出来ますが、
なにせ、わたしにゃ時間があるもんで……(笑)
そのうち、フォン・ド・ヴォーから作ってやろうかと(爆)
  
20071130080802.jpg
挽肉と茄子の油炒め。これは醤油味だす。
生姜卸しをちと多めに入れました。
油を吸ったアツアツの茄子の美味いことったら、あんた~~(笑)

20071130080811.jpg
キャベツとベーコンのスープ。このベーコンがメチャクチャ美味い。
塩味と香りで、刺激されまする。
ご近所の肉屋さんで、肉、惣菜とどれも良質なものばかりでございます。
牛山精肉店さん。

20071130080820.jpg
トマトサラダでございます。
生野菜も沢山摂取しましょう!……と自分への叱咤でございます。

20071130080830.jpg
小松菜の梅肉和え。こいつは私のチビチビ用です(笑)
冷蔵庫の野菜室の片隅でしおれかけていた小松菜を二束発見!
こいつをだし汁で煮て細かくきざみ、梅肉と和えて醤油をタラリの胡麻油を二~三滴。

20071130080838.jpg

20071130080845.jpg
朝の八甲田チーズケーキ。頂き物ですが、これがまた美味~い♪
元来、この手の詰め合わせで、ケーキと名が付くのは苦手な部類でしたが
こいつぁ~違うぜ…と、目が覚めた思いでございます。
アルパジョンさんです。

……しかし、なんで飲んだあと、寝る前に食べるチーズケーキって
あんなに美味いんだろう(笑)

あ~あ、こうして健康を害していくのか~
と自問自答して夜は更けていくのでした~(爆)



コメント

おいしそう~!
本格的なビーフシチューですね。さすが作左様です。

茄子と挽肉もいいなあ。
サラダはミモザ風ですね。
八甲田チーズケーキ、初めて見ましたがこれも濃厚で
おいしそう。ま、確かにカロリー高そうですが。(^_^;)
by: hive * 2007/11/30 16:51 * URL [ 編集] | UP↑

思わず唾をゴクリですよ(^^;
ハインツのデミソースは私も好きですよ。あの茶色の缶のヤツですよね。
しかし和洋合せのフルコースでデザートまで付いて、こりゃ体に悪そうだ(笑)
今度は居酒屋作左特製鍋とかも拝見したいっすね(^^)
by: yaszo * 2007/11/30 17:57 * URL [ 編集] | UP↑
うまそーΣ(°Д°ノ)ノ
美味しそう。今度作ってくれる?(・ω・`)笑
私も料理してまする。
沼津に居たせいか、料理の腕が上がったでござる!笑
おやおや~ビーフシチューですか?
あっはー!笑
これまた美味しそうですね~
お味はいかがですか?

ブラリってみた笑
by: 絵理 * 2007/12/01 02:25 * URL [ 編集] | UP↑
hive殿
こんにちは。
家庭で作る、グツグツ煮た洋風の料理って、
適当に具材を入れて、時間をかければ
順番はさておき、それなりに出来ると思います(笑)
サラダはゆで卵の微塵切りがちと苦労しました。
包丁の刃にくっつく、くっつく。

ビーフシチューはちと残ったので、
翌日暖め直して、ケチャップをちと足し
冷たいご飯にかけてたべますた。
ちょいとしたハヤシライスだす。
こいつも絶~品!v-218
by: 作左 * 2007/12/01 09:10 * URL [ 編集] | UP↑
yaszo殿
こんにちは。
和風もいいですけど
洋風もまたオツなものでございます(笑)
そうそう、あの茶色のカンカンです。
ホワイトソースはワリと自宅で作る場合が多いのですが、
ブラウンソースはちと無理ですな~(笑)

「居酒屋 作左」では鍋も常時、ご用意させていただいております。
シンプルなものから具沢山ボリューム満点まで
取り揃えてございますので、
ご人数をご確認のうえ、お気軽にお問い合わせください
……(爆)

by: 作左 * 2007/12/01 09:18 * URL [ 編集] | UP↑
絵理殿
こんにちは。
めまづの―――~~作左だよぉ――~!
このメスブタッ!
沼津に来たいのは―~、どこの~どいつなんだ~~い?
……ちと、すみ子ってみた。

元気ですか?
おばさんが、ポッカリ穴が空いたようになって、
虚脱状態になってます(笑)
絵理さんがまた来るのを楽しみにしてますよ。
チョコやコーヒーやパ、パンツ、ありがとうございます。
お母さんによろしく!

あ、「ぶらり途中下車」が始まる~~!
by: 作左 * 2007/12/01 09:31 * URL [ 編集] | UP↑
あ。
あっ。
沼津ほしーい…
淋しい…淋しいよ…
顔ナシねたでした笑

スミコ最高に笑えた!爆
パンツとシャツ気に入ってくれたかな?
いい色だったでしょhttp://blog57.fc2.com/image/icon/i/F9A4.gif" alt="" width="12" height="12" class="emoji">
コーヒーがぶ飲みしてね!ぬまづーぬまづーぬまづー
by: 絵理 * 2007/12/01 13:16 * URL [ 編集] | UP↑

大変参考になるお料理ブログはここですか?(笑
晩飯は何にしようかなどと考えつつ、何となくこちらのブログにお邪魔してみると…。
またしても、ワタクシ、太りそうな予感が。
by: Hood * 2007/12/01 15:50 * URL [ 編集] | UP↑

こんばんは~。おおっビーフシチューおいしそう!
半年で実は8キロ太ってしまい、今減量中なので余計美味し
そうにみえますね(汗)い、いかん誘惑に負けちゃダメだ(笑)!

寝る前のチーズケーキ、食べてみたいであります~。
by: gabbiano * 2007/12/02 00:42 * URL [ 編集] | UP↑
絵理殿
こんにちは。
今日も早起きしてしまいますた(笑)

今日はおばさんと西友に買い物でございまする。
玉子と鶏肉が安いよんi-237

デスッ!
軍事関係色のTシャツがよかったとです。
デスッ!

……で、いつ来る?(爆)
by: 作左 * 2007/12/02 04:37 * URL [ 編集] | UP↑
Hood殿
こんにちは。
Hoodさんもビーフシチューで
モリモリ太りましょう!(笑)

御片づけ、着々と進んでいるようですね。
特に蜜柑山の整理が大変かと思いまする(笑)
私は8月に引越しましたが、まだ整理できてまへん!
もう、大掃除と一緒にしようかと……

参考にしていただいて、恐悦至極でございます。
by: 作左 * 2007/12/02 04:46 * URL [ 編集] | UP↑
gabbiano殿
こんにちは。
私は逆に食が細くなったせいか、
体重はちと落ちておりまする(笑)
この日も白いご飯は食べませなんだ。

寝る前のチーズケーキ、是非試してね。
至福の時を迎えられ、ケーキの夢を見ること
請け合いだす(笑)

そういや、子供の頃から、チーズケーキ1ホール
食べてみたいのが夢ですた。
今度やってみっかな(笑)

筆塗りはやっぱり難しいっす~
by: 作左 * 2007/12/02 05:04 * URL [ 編集] | UP↑
デスッ!
釣りしたい(・ω・)
月末に行くかも!
沼津行っておばあちゃん家行くかなhttp://blog57.fc2.com/image/icon/i/F9A0.gif" alt="" width="12" height="12" class="emoji">http://blog57.fc2.com/image/icon/i/F9A0.gif" alt="" width="12" height="12" class="emoji">http://blog57.fc2.com/image/icon/i/F9A0.gif" alt="" width="12" height="12" class="emoji">
by: 絵理 * 2007/12/03 16:06 * URL [ 編集] | UP↑
絵理殿
了解いたしますた。
それまで、お母さんの言うことをよく聞いて
いい子でいてください。

オジサンはいつも待ってま~す!i-237
by: 作左 * 2007/12/04 08:07 * URL [ 編集] | UP↑

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