Sat
05/31
2008
回鍋肉
なんとなく肌寒い日が続いてますね〜
こんにちは。
本日の作左レシピは簡単、美味しいホイコーローでございます。
キャベツの甘みとピリカラお肉のハーモニーですな〜
まずは、お肉をブロックのまんま茹でちゃいまする。
この塊りはだいたい160ｇ。豚のバラでございます。
15分ぐらいですな。この肉を鍋で茹でる作業は欠かせません。
回鍋肉というネーミングになったくらいですから(笑)
スライスしてある場合も、ちと茹でてくださいな。
よく茹ったらお皿にでも置いて冷ましましょう。
その間に長葱を切ったり……青いところの方が香りが出て美味いっす。
そして、ニンニクとショウガを微塵切りにしておきまする。
本来の回鍋肉はキャベツや白菜など入ってませんが、
そこはやっぱり家庭料理でございます。
遠慮なくたっぷりとキャベツを入れまする。軽く茹でて……
横に置いておきましょう(笑)
さて、調味料でございますよ。
まずは辛味と甘味の豆板醤大1、甜麺醤小1……
そして、醤油大1、砂糖小1、中華スープの素小1、酒・塩・胡麻油各少々
で、胡麻があったらドボッと。
ピンボケですんません。
んなことやってるうちに、豚肉が冷めてます。
適当な大きさにスライスします。
火は既に通ってるので、好きな厚さにしちゃいませう。
フライパンでこの豚肉を炒めます。
シャンシャンでよござんす。
そこに合わせ調味料をドバッ！と〜
いい香りが立ち昇ってきたら、キャベツを入れます。
炒めるのではなく、適度に混ぜ合わす感じでフライパンを振りましょう。
仕上げに長葱・生姜・大蒜を投入して二振り、三振り〜〜
で、完成です。
冷蔵庫に残っていた青梗菜も一緒にしちゃいますた。
調べてみると、回鍋肉は「豚肉とキャベツの辛味噌炒め」ではありませぬ。
肉(なんでも可)を鍋で煮たり蒸したりしたものを調味料で炒めた
正月料理のようです。
四川では、野菜は生姜・大蒜・葱しか入れないようでがんす。
ま、んな話しはどーでもよく(笑)、
よく中華屋さんのホイコーロー定食に出てきそうな味であることは間違いありません(笑)
生姜・大蒜・その他調味料は好みに応じることができて便利でもありまする。
食欲が出まっせ〜
是非、お試しくださ〜〜いっと！(^^)
実は今朝、弄っていた複葉機があとちょびっとで完成のところで
主脚が取れて滅入ってまする〜(TへT)
修復する気も起きないダメージだす。
んで、ちと飛行機から一歩下がって、
久し振りにAFVでもやってみようかと……
トライスターの35で�宜羸鐚�A型でおます。
アフリカ仕様にするので、同じくトライスターのフィギアも登場。
もちろん、SHSにインスパイアされたせいもありまする〜
どうなることやら……本日も長いお付き合い、ありがとうございました。
こんにちは。
本日の作左レシピは簡単、美味しいホイコーローでございます。
キャベツの甘みとピリカラお肉のハーモニーですな〜
まずは、お肉をブロックのまんま茹でちゃいまする。
この塊りはだいたい160ｇ。豚のバラでございます。
15分ぐらいですな。この肉を鍋で茹でる作業は欠かせません。
回鍋肉というネーミングになったくらいですから(笑)
スライスしてある場合も、ちと茹でてくださいな。
よく茹ったらお皿にでも置いて冷ましましょう。
その間に長葱を切ったり……青いところの方が香りが出て美味いっす。
そして、ニンニクとショウガを微塵切りにしておきまする。
本来の回鍋肉はキャベツや白菜など入ってませんが、
そこはやっぱり家庭料理でございます。
遠慮なくたっぷりとキャベツを入れまする。軽く茹でて……
横に置いておきましょう(笑)
さて、調味料でございますよ。
まずは辛味と甘味の豆板醤大1、甜麺醤小1……
そして、醤油大1、砂糖小1、中華スープの素小1、酒・塩・胡麻油各少々
で、胡麻があったらドボッと。
ピンボケですんません。
んなことやってるうちに、豚肉が冷めてます。
適当な大きさにスライスします。
火は既に通ってるので、好きな厚さにしちゃいませう。
フライパンでこの豚肉を炒めます。
シャンシャンでよござんす。
そこに合わせ調味料をドバッ！と〜
いい香りが立ち昇ってきたら、キャベツを入れます。
炒めるのではなく、適度に混ぜ合わす感じでフライパンを振りましょう。
仕上げに長葱・生姜・大蒜を投入して二振り、三振り〜〜
で、完成です。
冷蔵庫に残っていた青梗菜も一緒にしちゃいますた。
調べてみると、回鍋肉は「豚肉とキャベツの辛味噌炒め」ではありませぬ。
肉(なんでも可)を鍋で煮たり蒸したりしたものを調味料で炒めた
正月料理のようです。
四川では、野菜は生姜・大蒜・葱しか入れないようでがんす。
ま、んな話しはどーでもよく(笑)、
よく中華屋さんのホイコーロー定食に出てきそうな味であることは間違いありません(笑)
生姜・大蒜・その他調味料は好みに応じることができて便利でもありまする。
食欲が出まっせ〜
是非、お試しくださ〜〜いっと！(^^)
実は今朝、弄っていた複葉機があとちょびっとで完成のところで
主脚が取れて滅入ってまする〜(TへT)
修復する気も起きないダメージだす。
んで、ちと飛行機から一歩下がって、
久し振りにAFVでもやってみようかと……
トライスターの35で�宜羸鐚�A型でおます。
アフリカ仕様にするので、同じくトライスターのフィギアも登場。
もちろん、SHSにインスパイアされたせいもありまする〜
どうなることやら……本日も長いお付き合い、ありがとうございました。
