作左衛門　縁側日記　食

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Wed

07/23

2008

ヘイ！ポテトコロッケおまち！

梅雨が明けてムッチャ暑い日々が続いてますな～
でも、ここ沼津は東京に比べると涼しく、まだ自宅ではエアコンのスイッチをオンにしておりませぬ。
もともとあの人工的な涼しさはあまり好きではないので……というより
歳なもんでエアコンに涼しさを委ねると足腰が痛くなるという(笑)
今年の夏はいつまで扇風機と団扇のみで過ごせるか試そうかと思っている今日この頃
いかがお過ごしですか？

ちなみに東京にいた頃は7月に入ると、エアコンビンビンですた(笑)

さて、定番のポテトコロッケでございます。

まずはジャガイモを茹でませう。
この作業をしなければ始まりません(笑)
レンジでチンでもいいのですが、やっぱりちゃんと茹でて串が通るぐらい
柔らかくなったほうが美味く感じますデス。

ジャガイモを茹でてる間に
合挽きと玉葱を塩胡椒してバターで炒めます。
しっかりと炒めましょう。

で、バットにあけときます。

ジャガイモが茹であがったら、皮を剥いてボウルへ。
包丁で皮を十字に切れば、ペロッと剥きやすいですが、
熱いので注意しましょう。

炒めた挽肉と玉葱を投入！

生クリームを適量、投入！

粉チーズ(パルメザンチーズ)をドバッと投入！

こねくり回していったん冷まします。
冷めたら冷蔵庫へ入れて1時間ぐらい寝かせましょう。

さて、寝かせてよく冷えたら固めやすくなってます。
俵型にかたちを整えまする。
ちなみに小さいのは家内の弁当用(笑)

あとは、小麦粉→玉子→パン粉で揚げまする～
材料全てに火は通っているので、揚げるというよりは
パン粉に色をつけて温めるという感覚ですな～
だもんだから、揚げ過ぎに注意だす！

付け合せはほうれん草のバターソテーと人参のグラッセでございます。
前出の「なんちゃってデミソース」を敷いてみますた(笑)

ポテトコロッケは
ご飯でもパンでも、ビールでもウィスキーでも日本酒でもワインでも
朝昼晩でも、オヤツでも夜食でも、アツアツでも冷めても、
なんにでも合い、いつ食っても美味いという不思議な食いもんですな(笑)

で、MPMキ-21はもちろん弄ってまする。